CURSOS
Ens complau poder-los oferir cursos presencials en escoles com:
-
Escoles de fleca dirigits a:
-
professionals del sector amb interès en nous processos i elaboracions
-
alumnes en formació
-
-
Escoles de cuina dirigits a::
-
professionals del sector de la restauració, hoteleria i servei d'àpats
-
aficionats a la cuina amb inquietuds per fleca i la brioixeria
-
-
Escoles de secundària en tallers pràctics
També podem oferir-vos cursos i tallers a la seva mesura.
Faci'ns saber quines són les seves necessitats i buscarem la manera d'impartir-ho.
Des de la nostra seu a Costa Rica, la nostra àrea d'actuació comprèn bàsicament Centreamèrica, encara que a vegades ens hem desplaçat per tota Llatinoamèrica.
Demana pressupost per a adequar-nos a les teves necessitats.
Al inscribirte a un curso en RUSTICPA puedes comenzar a aplicar lo aprendido de inmediato. Enseñamos únicamente contenido relevante, de manera que el aprendizaje se vuelve más práctico y aplicable. Nuestros horarios son flexibles, pero si no encuentras uno ideal para ti, háznoslo saber.
CURSO MASA MADRE
TEMARIO:
-
DEFINICIÓN DE FERMENTACIÓN
-
TIPOS DE FERMENTACIÓN
-
LEVADURA
-
CONDUCCIÓN DE LOS FERMENTOS
-
MASA MADRE CON LEVADURA
-
POOLISH
-
BIGA
-
MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL
-
CONTROL DE LOS FERMENTOS
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
BÁSICO
DURACIÓN:
4 HORAS Y MEDIA
PRECIO POR PERSONA:
¢ 90.000
$ 180,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO BÁSICO DE ELABORACIÓN DE PAN
ELABORACIONES:
-
BAGUETTE RÚSTICA
-
RESPECTUS PANIS
-
CIABATTA
-
HOGAZA (PA DE PAGÈS)
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
5 HORAS Y MEDIA
PRECIO POR PERSONA:
¢ 130.000
$ 260,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO CANNELÉE
ELABORACIONES:
-
CANNELÉE CLÁSIC
-
CANNELÉE BOURBON
-
CANNELÉE RON DE COCO
-
CANNELÉE LICOR DE MENTA
-
CANNELÉE LICOR DE CAFÉ
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
5 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 100.000
$ 200,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO ESPECIALIDADES FRANCESAS
ELABORACIONES:
-
CANNELÉE CLÁSIC
-
QUICHE LORAINE
-
NORMANDO DE MANZANA
-
PASTEL DE QUESO
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 180.000
$ 360,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PAN DE MASA MADRE
ELABORACIONES:
-
BANETTONE
-
BANETTONE DE SEMILLAS Y CAFÉ
-
BANETTONE DE CHCOLATE Y NARANJA
-
BANETTONE DE PASA Y NUECES A LA CANELA
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 190.000
$ 380,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PANES PARA SANDWICH
ELABORACIONES:
-
PAN DE VIENA
-
BAGELS
-
BURGER DE VIENA
-
BURGER DE BRIOCHE
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
6 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 160.000
$ 320,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO CREMAS
ELABORACIONES:
-
CREMA PASTELERA TRADICIONAL
-
CREMA PASTELERA RELLENOS
-
CRÈME BRÛLÉE
-
CREMA DE LIMÓN
-
GANACHE
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
MEDIO
DURACIÓN:
5 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 140.000
$ 280,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO TOURTE SEIGLE
ELABORACIONES:
-
TOURTE SEIGLE
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 200.000
$ 400,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PANES DE HARINAS ESCALDADAS
ELABORACIONES:
-
PAN DE SARRACENO
-
PAN DE LA TOSCANA
-
PAN DE ARROZ
-
PAN DULCE DE MAÍZ
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 3 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 190.000
$ 380,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO PAN DE COSTA RICA
ELABORACIONES:
-
PAN CON LA BANDERA DE COSTA RICA
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 190.000
$ 380,00
ENTREGA DE DOSSIER
CURSO NAVIDAD
ELABORACIONES:
-
PANETTONE CLASICO
-
PANETTONE DE CHOCOLATE
-
STOLLEN
Curso impartido en TALLER RUSTICPA
Cupo máximo: 2 personas
NIVEL:
AVANZADO
DURACIÓN:
8 HORAS
PRECIO POR PERSONA:
¢ 225.000
$ 450,00
ENTREGA DE DOSSIER