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CURSOS
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CURSOS

Nos complace poderles ofrecer cursos presenciales en escuelas como:
  • Escuelas de panadería dirigidos a:
    • profesionales del sector con interés en nuevos procesos y elaboraciones
    • alumnos en formación
  • Escuelas de cocina dirigidos a:
    • profesionales del sector de la restauración, hotelería y catering
    • aficionados a la cocina con inquietudes en la panadería y en la bollería
  • Escuelas de secundaria en talleres prácticos 
También podemos ofrecerles cursos y talleres a medida.
Háganos saber cuales son sus necesidades y buscaremos la forma de impartirlo.
Desde nuestra sede en Costa Rica, nuestra área de actuación comprende básicamente Centroamérica, aunque en ocasiones nos hemos desplazado por toda Latinoamérica.
Pide presupuesto para adecuarnos a tus necesidades.

Al inscribirte a un curso en RUSTICPA puedes comenzar a aplicar lo aprendido de inmediato. Enseñamos únicamente contenido relevante, de manera que el aprendizaje se vuelve más práctico y aplicable. Nuestros horarios son flexibles, pero si no encuentras uno ideal para ti, háznoslo saber.

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CURSO MASA MADRE

TEMARIO:

  • DEFINICIÓN DE FERMENTACIÓN

  • TIPOS DE FERMENTACIÓN

  • LEVADURA

  • CONDUCCIÓN DE LOS FERMENTOS

  • MASA MADRE CON LEVADURA

  • POOLISH

  • BIGA

  • MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL

  • CONTROL DE LOS FERMENTOS         

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

BÁSICO

DURACIÓN:

4 HORAS Y MEDIA

PRECIO POR PERSONA:

¢ 90.000

$ 180,00

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO BÁSICO DE ELABORACIÓN DE PAN

ELABORACIONES:

  • BAGUETTE RÚSTICA

  • RESPECTUS PANIS

  • CIABATTA

  • HOGAZA (PA DE PAGÈS)

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

5 HORAS Y MEDIA

PRECIO POR PERSONA:

¢ 130.000

$ 260,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO CANNELÉE

ELABORACIONES:

  • CANNELÉE CLÁSIC

  • CANNELÉE BOURBON

  • CANNELÉE RON DE COCO

  • CANNELÉE LICOR DE MENTA

  • CANNELÉE LICOR DE CAFÉ

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

5 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 100.000

$ 200,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO ESPECIALIDADES FRANCESAS

ELABORACIONES:

  • CANNELÉE CLÁSIC

  • QUICHE LORAINE

  • NORMANDO DE MANZANA

  • PASTEL DE QUESO

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 180.000

$ 360,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO PAN DE MASA MADRE

ELABORACIONES:

  • BANETTONE

  • BANETTONE DE SEMILLAS Y CAFÉ

  • BANETTONE DE CHCOLATE Y NARANJA

  • BANETTONE DE PASA Y NUECES A LA CANELA

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 190.000

$ 380,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO PANES PARA SANDWICH

ELABORACIONES:

  • PAN DE VIENA

  • BAGELS

  • BURGER DE VIENA

  • BURGER DE BRIOCHE

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

6 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 160.000

$ 320,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO CREMAS

ELABORACIONES:

  • CREMA PASTELERA TRADICIONAL

  • CREMA PASTELERA RELLENOS

  • CRÈME BRÛLÉE

  • CREMA DE LIMÓN

  • GANACHE

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

MEDIO

DURACIÓN:

5 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 140.000

$ 280,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO TOURTE SEIGLE

ELABORACIONES:

  • TOURTE SEIGLE

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 200.000

$ 400,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO PANES DE HARINAS ESCALDADAS

ELABORACIONES:

  • PAN DE SARRACENO

  • PAN DE LA TOSCANA

  • PAN DE ARROZ

  • PAN DULCE DE MAÍZ

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 3 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 190.000

$ 380,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO PAN DE COSTA RICA

ELABORACIONES:

  • PAN CON LA BANDERA DE COSTA RICA

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 190.000

$ 380,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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CURSO NAVIDAD

ELABORACIONES:

  • PANETTONE CLASICO

  • PANETTONE DE CHOCOLATE

  • STOLLEN

Curso impartido en TALLER RUSTICPA

Cupo máximo: 2 personas

NIVEL:

AVANZADO

DURACIÓN:

8 HORAS

PRECIO POR PERSONA:

¢ 225.000

$ 450,00

 

ENTREGA DE DOSSIER

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