Josep Antoni Ribas          Cursos

Nos complace poderles ofrecer cursos presenciales en escuelas como:
  • Escuelas de panadería dirigidos a:
    • profesionales del sector con interés en nuevos procesos y elaboraciones
    • alumnos en formación
  • Escuelas de cocina dirigidos a:
    • profesionales del sector de la restauración, hotelería y catering
    • aficionados a la cocina con inquietudes en la panadería y en la bollería
  • Escuelas de secundaria en talleres prácticos 
También podemos ofrecerles cursos y talleres a medida.
Háganos saber cuales son sus necesidades y buscaremos la forma de impartirlo.
Desde nuestra sede en Costa Rica, nuestra área de actuación comprende básicamente Centroamérica, aunque en ocasiones nos hemos desplazado por toda Latinoamérica.

Pide presupuesto para adecuarnos a tus necesidades.

Al inscribirte a un curso en RUSTICPA puedes comenzar a aplicar lo aprendido de inmediato. Enseñamos únicamente contenido relevante, de manera que el aprendizaje se vuelve más práctico y aplicable. Nuestros horarios son flexibles, pero si no encuentras uno ideal para ti, háznoslo saber.

Los cursos impartidos en el TALLER DE RUSTICPA se realizan en los idiomas: ESPAÑOL, FRANCÉS o CATALÁN.

   Curso Teórico de los Fermentos

    TEMARIO:

    •           DEFINICIÓN DE FERMENTACIÓN

    •           TIPOS DE FERMENTACIÓN

    •           LEVADURA

    •           CONDUCCIÓN DE LOS FERMENTOS

    •           MASA MADRE CON LEVADURA

    •           POOLISH

    •           BIGA

    •           MASA MADRE DE CULTIVO NATURAL

    •           CONTROL DE LOS FERMENTOS         

    • Curso impartido en TALLER RUSTICPA
    • Cupo máximo: 2 personas
PRECIO POR PERSONA
¢ 150.000,00 + IVA
NIVEL BÁSICO  |  DURACIÓN 4 HORAS  |  ENTREGA DE DOSSIERS  | INSUMOS INCLUIDOS

   Curso Bâtard de Masa Madre

    ELABORACIONES:

    •           BâTARD

    •           BâTARD CON SEMILLAS

    •           BâTARD CON CHOCOLATE Y NARANJA

    •           BâTARD CON PASAS Y NUECES A LA CANELA

    • Curso impartido en TALLER RUSTICPA
    • Cupo máximo: 2 personas
PRECIO POR PERSONA
¢ 165.000,00 + IVA
NIVEL MEDIO  |  DURACIÓN 6 HORAS  |  ENTREGA DE DOSSIERS  | INSUMOS INCLUIDOS

   Curso Teórico de Fermentos + Elaboración de Pan

    ELABORACIONES:

    •           TEORÍA DE LOS FERMENTOS

    •           BAGUETTE RÚSTICA

    •           CIABATTA

    •           HOGAZA

    •           BâTARD DE MASA MADRE

    • Curso impartido en TALLER RUSTICPA
    • Cupo máximo: 2 personas
PRECIO POR PERSONA
¢ 315.000,00 + IVA
NIVEL AVANZADO  |  DURACIÓN 2 DÍAS : DÍA 1 = 8 HORAS + DÍA 2 = 5 HORAS |  ENTREGA DE DOSSIERS  | INSUMOS INCLUIDOS  |  INCLUYE ALMUERZO DÍA 1

   Curso Panes Nórdicos

    ELABORACIONES:

    •           TOURTE SEIGLE

    •           MOLDE ESCANDINAVO

    •          

    •         

    • Curso impartido en TALLER RUSTICPA
    • Cupo máximo: 2 personas
PRECIO POR PERSONA
¢ 185.000,00 + IVA
NIVEL AVANZADO  |  DURACIÓN 6 HORAS |  ENTREGA DE DOSSIERS  | INSUMOS INCLUIDOS

   Curso Panes de Harinas Escaldadas

    ELABORACIONES:

    •           PAN DE LA TOSCANA

    •           PAN DE ARROZ

    •           PAN DULCE DE MAÍZ

    •         

    • Curso impartido en TALLER RUSTICPA
    • Cupo máximo: 2 personas
PRECIO POR PERSONA
¢ 185.000,00 + IVA
NIVEL AVANZADO  |  DURACIÓN 6 HORAS |  ENTREGA DE DOSSIERS  | INSUMOS INCLUIDOS

   Curso Burgers

    ELABORACIONES:

    •           BURGER BRIOCHE

    •           BURGER VIENA

    •           BURGER CEBOLLA

    •           BURGER CERVEZA

    •           BURGER PRETZEL

    •           BURGER NEGRA TINTA CALAMAR

      • Curso impartido en TALLER RUSTICPA
      • Cupo máximo: 2 personas
    PRECIO POR PERSONA
    ¢ 195.000,00 + IVA
    NIVEL AVANZADO  |  DURACIÓN 8 HORAS |  ENTREGA DE DOSSIERS  | INSUMOS INCLUIDOS  |  ALMUERZO INCLUIDO

       Curso Panes Alemanes

        ELABORACIONES:

      •           PRETZEL

      •           ESCANDINAVO

      •           STOLLEN

        • Curso impartido en TALLER RUSTICPA
        • Cupo máximo: 2 personas
      PRECIO POR PERSONA
      ¢ 210.000,00 + IVA
      NIVEL AVANZADO  |  DURACIÓN 8 HORAS |  ENTREGA DE DOSSIERS  | INSUMOS INCLUIDOS  |  ALMUERZO INCLUIDO