Josep Antoni Ribas          Cours

Nous sommes heureux de pouvoir vous offrir des cours en personne dans des écoles comme :
  • Des écoles de pâtisserie destinées à :
    • professionnels du secteur intéressés par les nouveaux procédés et préparations
    • étudiants en formation
  • Des écoles de cuisine destinées à :
    • professionnels de la restauration, de l'hôtellerie et de la restauration
    • Passionnés de cuisine et soucieux de la boulangerie et de la pâtisserie
  • Écoles secondaires en ateliers pratiques
Nous pouvons aussi vous offrir des cours et des ateliers sur mesure.
Faites-nous savoir quels sont vos besoins et nous trouverons un moyen d'y répondre.
Depuis notre siège social au Costa Rica, notre zone d'intervention s'étend essentiellement à l'Amérique centrale, même si nous avons parfois voyagé à travers l'Amérique latine.

Demandez un devis pour l'adapter à vos besoins.

En vous inscrivant à un cours chez RUSTICPA, vous pouvez commencer à appliquer immédiatement ce que vous avez appris. Nous enseignons seulement le contenu pertinent, afin que l'apprentissage devienne plus pratique et applicable. Nos horaires sont flexibles, mais si vous n'en trouvez pas qui vous convient, faites-le-nous savoir.

Les cours donnés à l'ATELIER RUSTICPA se déroulent dans les langues : ESPAGNOL, FRANÇAIS ou CATALAN.

   Cours Théorique sur les Ferments

    PROGRAMME:

    •           DÉFINITION DE LA FERMENTATION

    •           TYPES DE FERMENTATION

    •           LEVURE

    •           CONDUCTION DES FERMENTS

    •           LEVAIN À LA LEVURE

    •           POOLISH

    •           BIGA

    •           LEVAIN NATUREL

    •           CONTRÔLE DES FERMENTS

    • Cours enseigné en TALLER RUSTICPA
    • Capacité maximale : 2 personnes
PRIX PAR PERSONNE
¢ 150.000,00 + IVA
NIVEAU DE BASE | DURÉE DE 4 HEURES | LIVRAISON DES DOSSIERS | FOURNITURES INCLUSES

   Cours Bâtard au Levain

    PRÉPARATIONS:

    •           BâTARD

    •           BâTARD AUX GRAINES

    •           BâTARD AU CHOCOLAT ET ORANGE

    •           BâTARD AUX RAISINS ET NOIX DE CANELLE

    • Cours enseigné en TALLER RUSTICPA
    • Capacité maximale : 2 personnes
PRIX PAR PERSONNE
¢ 165.000,00 + IVA
NIVEAU MOYEN | DURÉE 6 HEURES | LIVRAISON DES DOSSIERS | FOURNITURES INCLUSES

   Cours Théorique sur les Ferments + Panification

    PRÉPARATIONS:

    •           THÉORIE DES FERMENTS

    •           BAGUETTE RUSTIQUE

    •           CIABATTA

    •           MICHE DE PAIN

    •           BâTARD AU LEVAIN

    • Cours enseigné en TALLER RUSTICPA
    • Capacité maximale : 2 personnes
PRIX PAR PERSONNE
¢ 315.000,00 + IVA
NIVEAU AVANCÉ | DURÉE 2 JOURS : JOUR 1 = 8 HEURES + JOUR 2 = 5 HEURES | LIVRAISON DES DOSSIERS | FOURNITURES INCLUSES | COMPREND LE DÉJEUNER JOUR 1

   Cours de Pain Nordique

    PRÉPARATIONS:

    •           TOURTE SEIGLE

    •           MOULE SCANDINAVE

    •          

    •         

    • Cours enseigné en TALLER RUSTICPA
    • Capacité maximale : 2 personnes
PRIX PAR PERSONNE
¢ 185.000,00 + IVA
NIVEAU AVANCÉ | DURÉE 6 HEURES | LIVRAISON DES DOSSIERS | FOURNITURES INCLUSES

   Cours de Pains à la Farine Blanchie

    PRÉPARATIONS:

    •           PAIN DE TOSCANE

    •           PAIN DE RIZ

    •           PAIN DE MAÏS SUCRÉ

    •         

    • Cours enseigné en TALLER RUSTICPA
    • Capacité maximale : 2 personnes
PRIX PAR PERSONNE
¢ 185.000,00 + IVA
NIVEAU AVANCÉ | DURÉE 6 HEURES | LIVRAISON DES DOSSIERS | FOURNITURES INCLUSES

   Curso Burgers

    PRÉPARATIONS:

    •           BURGER BRIOCHE

    •           BURGER VIENNE

    •           BURGER À L'OIGNON

    •           BIÈRE BURGER

    •           PRETZEL BURGER

    •           ENCRE DE CALMAR NOIR BURGER

      • Cours enseigné en TALLER RUSTICPA
      • Capacité maximale : 2 personnes
    PRIX PAR PERSONNE
    ¢ 195.000,00 + IVA
    NIVEAU AVANCÉ | DURÉE 8 HEURES | LIVRAISON DES DOSSIERS | FOURNITURES INCLUSES | DÉJEUNER INCLUS

       Cours de Pains Allemands

        PRÉPARATIONS:

      •           PRETZEL

      •           SCANDINAVE

      •           STOLLEN

        • Cours enseigné en TALLER RUSTICPA
        • Capacité maximale : 2 personnes
      PRIX PAR PERSONNE
      ¢ 210.000,00 + IVA
      NIVEAU AVANCÉ | DURÉE 8 HEURES | LIVRAISON DES DOSSIERS | FOURNITURES INCLUSES | DÉJEUNER INCLUS