Josep Antoni Ribas Pain d'Auteur
Boulangerie artisanale et industrielle | Conseil | Formation
Le pain : un produit au savoir-faire ancestral
J'ai commencé à pétrir la pâte à Barcelone en 1978, où l'on apprend autant auprès des maîtres que par ses erreurs. Depuis, j'ai partagé cette approche avec des boulangeries et des écoles dans différents pays, toujours avec la même question : qu'est-ce qui rend un pain vraiment nutritif ?
Aujourd'hui, je vis au Costa Rica, où je combine formation et conseil pour les entreprises qui souhaitent améliorer leurs produits et leur gestion.
Formé au métier en Europe (Espagne, France, Suisse, Autriche, Italie,…)
Cofondatrice d'EspaiPa, une école de boulangerie à Barcelone
Aujourd'hui, je me concentre sur le conseil et la formation au Costa Rica.
Services
01
Conseil
J'aide les boulangeries et les ateliers à améliorer leurs produits, leurs processus et leur activité — de la recette à la rentabilité.
02
Dossiers techniques
Documents téléchargeables contenant des formules, des procédés et des critères de boulangerie, prêts à être appliqués dans votre boulangerie.
03
Cours
Formation en présentiel pour les équipes et les boulangers qui souhaitent perfectionner leur technique et leur jugement.
04
Cours vidéo
Formation enregistrée, à votre rythme, pour apprendre les techniques et les processus sans dépendre d'une date ou d'un lieu.