Josep Antoni Ribas Pan de Autor
Panadería Artesanal e Industrial | Consultoría | Formación
Pan: el producto con oficio ancestral
Empecé a amasar en Barcelona en 1978, donde el oficio se aprende tanto de los maestros como de los errores. Desde entonces he llevado este criterio a obradores y escuelas en distintos países, siempre con la misma pregunta: ¿qué hace que un pan aporte nutrición, de verdad?
Hoy vivo en Costa Rica, donde combino la formación con la consultoría a que quieren mejorar sus productos y su gestión como empresas.
Formado en el oficio en Europa (España, Francia, Suiza, Austria, Italia,…)
Cofundador de EspaiPa, escuela panadería en Barcelona
Hoy centrado en consultoría y formación desde Costa Rica
Servicios
01
Consultoría
Acompaño a panaderías y obradores en la mejora de producto, proceso y negocio — desde la fórmula hasta la rentabilidad.
02
Dossiers técnicos
Documentos descargables con fórmulas, procesos y criterios de panadería, listos para aplicar en tu obrador.
03
Cursos
Formación presencial para equipos y panaderos que quieren llevar su técnica y su criterio a otro nivel.
04
Video cursos
Formación grabada, a tu ritmo, para aprender técnica y proceso sin depender de una fecha ni un lugar.