Josep Antoni Ribas Pão de Autor
Padaria artesanal e industrial | Consultoria | Treinamento
Pão: o produto com uma tradição ancestral
Comecei a amassar massa em Barcelona, em 1978, onde o ofício se aprende tanto com os mestres quanto com os erros. Desde então, tenho levado essa abordagem para padarias e escolas em diferentes países, sempre com a mesma pergunta: o que torna o pão verdadeiramente nutritivo?
Atualmente moro na Costa Rica, onde combino treinamento com consultoria para aqueles que desejam aprimorar seus produtos e sua gestão empresarial.
Formação profissional na Europa (Espanha, França, Suíça, Áustria, Itália,…)
Cofundadora da EspaiPa, uma escola de panificação em Barcelona.
Hoje, o foco é em consultoria e treinamento na Costa Rica.
Serviços
01
Consultoria
Auxilio padarias e oficinas a aprimorarem seus produtos, processos e negócios — da fórmula à lucratividade.
02
Dossiês técnicos
Documentos para download com fórmulas, processos e critérios de panificação, prontos para serem aplicados na sua padaria.
03
Cursos
Treinamento presencial para equipes e padeiros que desejam aprimorar sua técnica e discernimento.
04
Cursos em vídeo
Treinamento gravado, no seu próprio ritmo, para aprender a técnica e o processo sem depender de data ou local.