Participamos da Feira MAYCA 2026 na Costa Rica como consultores Master Baker da BONGARD, em parceria com a MULTIVAC — sua representante técnica oficial para a Costa Rica e América Central. Este evento proporcionou uma oportunidade para apresentar máquinas e técnicas de panificação europeias ao setor costarriquenho, como parte da aliança que estamos construindo entre a BONGARD, a MULTIVAC e a AMURA para a primeira escola de panificação em estilo europeu do país.

Duração: 1:37

A autêntica receita austríaca do bolo Sacher, passo a passo: o equilíbrio clássico entre o bolo de chocolate, a geleia de damasco e a cobertura que o tornou famoso no mundo todo.

Nível de execução: MÉDIO

Duração: 4:24

Como fazer calda de 38° Bé, passo a passo: a proporção exata de água e açúcar, o ponto de cozimento e como verificá-lo com um hidrômetro. Uma calda essencial na confeitaria, com múltiplos usos: para umedecer bolos, conservar frutas, preparar sorvetes ou glacear doces — é fundamental tê-la sempre medida com precisão na cozinha.

Nível de dificuldade: MÉDIO

Duração: 10:09

Preparação do bolo tradicional, com a técnica clássica de bater gemas e claras separadamente: o ponto exato de bater, o papel do creme de tártaro na estabilização do merengue e como integrar a farinha solta com o amido de milho sem perder a esponjosidade. Um bolo base essencial na pastelaria, com a proporção exacta para o dimensionar a qualquer produção.

Nível de Execução: MÉDIO

Duração: 10h28

Creme de confeiteiro tradicional, feito com técnicas clássicas: o tempo de cozimento preciso, como evitar grumos e obter aquela textura sedosa que o torna perfeito para rechear, umedecer ou decorar qualquer tipo de massa.

Nível de dificuldade: INICIANTE

Duração: 3:58