Dossiers Techniques

Je suis Josep Antoni Ribas et je réunis ici mes dossiers techniques de boulangerie artisanale et industrielle : des documents pratiques et rigoureux, avec des recettes en pourcentages du boulanger, des procédés pas à pas et des critères techniques à appliquer directement au fournil. Pour le moment, tous les dossiers sont disponibles uniquement en espagnol. Ils sont livrés en PDF, téléchargeables immédiatement après l’achat.