Dossiers Tècnics

Sóc en Josep Antoni Ribas i en aquesta secció reuneixo els meus dossiers tècnics de fleca artesana i industrial: documents pràctics i rigorosos, amb receptes en percentatge forner, processos pas a pas i criteris tècnics per aplicar directament a l’obrador. De moment, tots els dossiers només estan disponibles en castellà. S’entreguen en PDF, amb descàrrega immediata després de la compra.