Se denominan enzimas a un conjunto de proteínas encargadas de catalizar (disparar, acelerar, modificar, enlentecer e incluso detener) diversas reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles. Queremos decir que son sustancias reguladoras en el cuerpo...
El agua debe ser potable y bien equilibrada, convenientemente situada alrededor de los 25º hidrométricos y no debe estar fuertemente clorada. La temperatura del agua es un factor decisivo en el equilibrio del proceso de panificación. Para conseguir este equilibrio se...
La sal es una substancia cristalina constituida por el cloruro de sodio (ClNa). Generalmente es de color blanco y se obtiene por la evaporación del agua de mar. También puede hallarse en la tierra, en forma de grandes bloques. Por lo tanto, diremos que existen dos...