Une fois le type de produit à fabriquer défini, ainsi que les prévisions de production, nous concevons un atelier qui comprend :

• Conseils sur l'achat de machines et leur emplacement.
• Délimiter les zones de travail.
• Mise en place des flux de production.
• Élaboration des recettes et des fiches de production journalières.
• Formation du personnel.
• Conseils sur l'organisation des équipes de travail en fonction des besoins de production.
• Conseils en matière de gestion des matières premières.
• Formation du personnel de vente sur les types de produits fabriqués.

Tout ce qui concerne les travaux de génie civil, tant dans les domaines des ventes que de la production, sera toujours coordonné avec le bureau d'études techniques local afin d'adapter les installations aux réglementations en vigueur dans chaque ville, région ou pays.

Une fois la nouvelle activité lancée, une période de soutien est convenue afin de surveiller tout écart potentiel entre les prévisions de ventes et de production.

Dans les boulangeries établies qui souhaitent améliorer leurs produits, leurs systèmes de production et la formation de leur personnel.

• Conseils pour améliorer le flux de production et augmenter la productivité.
• Utilisation du levain naturel pour la fabrication du pain et des pâtisseries.
• Formation du personnel à la préparation, à l'application et à l'entretien du levain tout au long de son cycle de vie.
• Formulation d'une gamme de pains.
• Formation du personnel de production aux pains saisonniers et/ou à vente occasionnelle (Noël, Carême, Pâques, fêtes,...)
• Formation spécifique pour le personnel de production.

Dans les secteurs du pain frais, précuit ou surgelé.

• Amélioration des recettes
• Évaluation de l’utilisation de mélanges pour la préparation de pains spéciaux et étude de leur viabilité ou de leur substitution par des recettes pures.
• Mise en œuvre du levain dans leurs processus de production. Adaptation de leurs recettes et procédés par son incorporation.
• Développement de nouvelles recettes et de nouveaux procédés pour s'adapter aux nouvelles exigences du marché.