Josep Antoni Ribas          Cursos

Ens complau poder-los oferir cursos presencials a escoles com:
  • Escoles de forn dirigits a:
    • professionals del sector amb interès en nous processos i elaboracions
    • alumnes en formació
  • Escoles de cuina dirigits a:
    • professionals del sector de la restauració, hoteleria i càtering
    • aficionats a la cuina amb inquietuds al forn ia la brioixeria
  • Escoles de secundària a tallers pràctics
També els podem oferir cursos i tallers a mida.
Feu-nos saber quines són les vostres necessitats i buscarem la forma d'impartir-ho.
Des de la nostra seu a Costa Rica, la nostra àrea d'actuació comprèn bàsicament Centreamèrica, encara que de vegades ens hem desplaçat per tota Llatinoamèrica.

Demana pressupost per adequar-nos a les teves necessitats.

En inscriure't a un curs a RUSTICPA pots començar a aplicar allò que s'ha après immediatament. Ensenyem únicament contingut rellevant, de manera que l'aprenentatge esdevé més pràctic i aplicable. Els nostres horaris són flexibles, però si no trobes un ideal per a tu, fes-nos-ho saber.

Els cursos impartits al TALLER DE RUSTICPA es realitzen en els idiomes: ESPANYOL, FRANCÈS o CATALÀ.

   Curs Teòric dels Ferments

    TEMARI:

    •            DEFINICIÓ DE FERMENTACIÓ

    •            TIPUS DE FERMENTACIÓ

    •            LLEVAT

    •            CONDUCCIÓ DELS FERMENTS

    •            MASSA MARE AMB LLEVAT

    •            POOLISH

    •            BIGA

    •            MASSA MARE DE CULTIU NATURAL

    •            CONTROL DELS FERMENTS

    • Curs impartit a TALLER RUSTICPA
    • Quota màxima: 2 persones
PREU PER PERSONA
¢ 150.000,00 + IVA
NIVELL BÀSIC | DURADA 4 HORES | LLIURAMENT DE DOSSIERS  | INSUMS INCLOSOS

   Curs Bâtard de Massa Mare

    ELABORACIONS:

    •           BâTARD

    •           BâTARD AMB LLAVORS

    •           BâTARD AMB XOCOLATA I TARONJA

    •           BâTARD AMB  PANSES I NOUS A LA CANYELLA

    • Curs impartit a TALLER RUSTICPA
    • Quota màxima: 2 persones
PREU PER PERSONA
¢ 165.000,00 + IVA
NIVELL MITJÀ  | DURADA 6 HORES | LLIURAMENT DE DOSSIERS  | INSUMS INCLOSOS

   Curs Teòric de Ferments + Elaboració de Pa

    ELABORACIONS:

    •           TEORIA DELS FERMENTS

    •           BAGUETTE RÚSTICA

    •           CIABATTA

    •           FOGAZA

    •           BâTARD DE MASSA MARE

    • Curs impartit a TALLER RUSTICPA
    • Quota màxima: 2 persones
PREU PER PERSONA
¢ 315.000,00 + IVA
NIVELL AVANÇAT | DURADA 2 DIES: DIA 1 = 8 HORES + DIA 2 = 5 HORES | LLIURAMENT DE DOSSIERS  | INSUMS INCLOSOS  | INCLOU DINAR DIA 1

   Curs Pans Nórdics

    ELABORACIONS:

    •           TOURTE SEIGLE

    •          MOTLLE ESCANDINAU

    •          

    •         

    • Curs impartit a TALLER RUSTICPA
    • Quota màxima: 2 persones
PREU PER PERSONA
¢ 185.000,00 + IVA
NIVELL AVANÇAT | DURADA 6 HORES | LLIURAMENT DE DOSSIERS  | INSUMS INCLOSOS

   Curs Pans de Farines Escaldades

    ELABORACIONS:

    •           PA DE LA TOSCANA

    •           PA D'ARROZ

    •           PA DOLÇ DE BLAT DE MORO

    •         

    • Curs impartit a TALLER RUSTICPA
    • Quota màxima: 2 persones
PREU PER PERSONA
¢ 185.000,00 + IVA
NIVELL AVANÇAT | DURADA 6 HORES | LLIURAMENT DE DOSSIERS  | INSUMS INCLOSOS

   Curs Burgers

    ELABORACIONS:

    •           BURGER BRIOCHE

    •           BURGER VIENA

    •           BURGER CEBA

    •           BURGER CERVESA

    •           BURGER PRETZEL

    •           BURGER NEGRA TINTA CALAMAR

      • Curs impartit a TALLER RUSTICPA
      • Quota màxima: 2 persones
    PREU PER PERSONA
    ¢ 195.000,00 + IVA
    NIVELL AVANÇAT | DURADA 8 HORES | LLIURAMENT DE DOSSIERS  | INSUMS INCLOSOS  | DINAR INCLÒS

       Curs Pans Alemanys

        ELABORACIONS:

      •           PRETZE

      •           ESCANDINAU

      •           STOLLEN

        • Curs impartit a TALLER RUSTICPA
        • Quota màxima: 2 persones
      PREU PER PERSONA
      ¢ 210.000,00 + IVA
      NIVELL AVANÇAT | DURADA 8 HORES | LLIURAMENT DE DOSSIERS  | INSUMS INCLOSOS  | DINAR INCLÒS