CruxiCostes é um aplicativo web desenvolvido especificamente para padarias artesanais, oficinas e confeitarias que desejam saber o custo real de cada um de seus produtos.

Diferentemente de uma planilha, o CruxiCostes funciona diretamente no seu navegador, em qualquer dispositivo com conexão à internet. Não requer instalação, não depende de um computador e está sempre atualizado.

Para que serve?

• • ✓Calcule o custo real de cada receita: ingredientes, energia, mão de obra e despesas de oficina.
  • ✓ Gerencie seu catálogo de ingredientes e embalagens com preços atualizados.
  • ✓ Defina os preços de venda com a margem de lucro que você escolher.
  • ✓ Para saber o custo por quilo de cada preparação.
  • ✓ Tenha uma ficha técnica completa para cada receita.

O CruxiCostes não é um software de faturamento ou contabilidade. Sua função é ajudá-lo a tomar decisões de precificação com base em custos reais.

1. Clique em "Criar conta".
2. Insira seu e-mail e uma senha (mínimo de 8 caracteres).
3. Escreva o nome da sua empresa.
4. Selecione seu país e moeda.
5. Haz clic en "Crear cuenta y empezar prueba gratuita".
6. Verifique seu e-mail e confirme sua inscrição clicando no link que você receberá.

Você tem um período de teste gratuito de 14 dias sem precisar de cartão de crédito.

Na primeira vez que você acessar o aplicativo, o sistema solicitará que você preencha os dados da sua empresa antes de prosseguir:

1. Nome da empresa (razão social da empresa).
2. Número de identificación fiscal.
3. Pessoa de contato
4. Telefone / WhatsApp
5. País e moeda de trabalho

⚠ Sem preencher essas informações, você não poderá acessar o restante do aplicativo.

Antes de começar a trabalhar com receitas, é importante configurar corretamente a seção Configurações. Isso garante que os cálculos de custo sejam precisos.

Acesse Configurações → Detalhes da Empresa. Aqui você pode completar ou atualizar as informações da sua empresa: endereço, site, moeda, etc.

Acesse Configurações → Condições econômicas. Esta seção é essencial para calcular os custos corretamente.

• Margem de Lucro: Esta é a porcentagem de margem que é aplicada automaticamente a todos os itens ao calcular o preço de venda. Por exemplo, se você inserir 50%, o preço de venda será o custo total multiplicado por 1,5.

Você pode ajustar a margem individualmente em cada item sem alterar esse valor global.

• Arredondamento do preço de venda: Indica o múltiplo para o qual o preço de venda é arredondado. Por exemplo, com um arredondamento de 100 CRC, um preço calculado de 1.847 CRC é arredondado para 1.900 CRC.
• Calendário de Produção: Insira os dias úteis da semana e as horas trabalhadas por dia. Com esses dados, o CruxiCostes calcula automaticamente as horas mensais disponíveis, que são usadas para alocar energia, custos fixos e variáveis ​​a cada hora de produção.

Acesse Configurações → Fornecedores. Aqui você pode cadastrar todos os seus fornecedores com suas informações de contato. Associar ingredientes a fornecedores permite um controle mais preciso das suas compras.

Se você trabalha com várias áreas de produção (por exemplo, uma oficina principal e uma oficina de confeitaria), pode criá-las aqui. Cada receita pode ser atribuída a uma oficina específica.

Os fatores MO permitem ponderar o tempo de preparo de acordo com o tipo de produto. Por exemplo, uma baguete laminada requer mais tempo do que um pão de forma. Você pode criar fatores como "Laminado (3,0)", "Pão Grande (1,0)", etc.

Esta é uma das seções mais importantes. Aqui você insere todos os custos fixos e variáveis ​​da sua padaria. O CruxiCostes os distribui proporcionalmente entre as horas de produção e os inclui no custo de cada receita.

Insira suas contas mensais de eletricidade, gás, combustível e água. O Cruxicostes calcula o consumo de energia por hora de operação.

Atualize esses valores sempre que suas contas mudarem para manter os cálculos atualizados.

Inclui conceitos como aluguel, impostos, taxas municipais, comunicações, seguros, obras externas e despesas financeiras.

Os prêmios de seguro podem ser inseridos como um valor anual — o aplicativo divide automaticamente por 12 para calcular a parcela mensal.

Inclui material de escritório, material de limpeza, manutenção, publicidade e outras despesas mensais variáveis.

Insira os salários da sua equipe, especificando o tipo de pagamento: semanal, quinzenal ou mensal. O aplicativo calculará automaticamente o custo mensal total.

Você também deve informar as contribuições para a seguridade social devidas pela empresa e o imposto sobre riscos profissionais.

A proporção de pessoal resultante é incluída no custo de mão de obra de cada receita de acordo com seu fator MO.

O módulo de ingredientes é o coração do CruxiCostes. Aqui você cadastra todos os produtos que usa em suas receitas, juntamente com seus preços atuais.

1. Acesse Ingredientes → + Novo ingrediente.
2. Escreva o nome do ingrediente (ex.: Farinha de Trigo T65).
3. Selecione sua família (por exemplo, Farinhas) e tipo.
4. Associe um fornecedor, se desejar.
5. Insira a descrição da embalagem (ex.: saco de 25 kg).
6. Selecione a unidade de medida (kg, l, unidade...).
7. Insira o peso ou o volume da embalagem e o seu preço.
8. Indique a porcentagem de encolhimento, se aplicável.
9. Guarde o ingrediente.

O sistema calcula automaticamente o custo por unidade (custo/kg, custo/l, etc.) com base no preço e no peso do recipiente.

Quando um fornecedor aumentar o preço de um ingrediente, edite o ingrediente e atualize o preço do pacote. Todos os cálculos de receitas que utilizam esse ingrediente serão atualizados automaticamente.

⚠É essencial manter os preços dos ingredientes atualizados para que os custos das receitas sejam confiáveis.

Utilize o mecanismo de busca por nome e os filtros por família e fornecedor para encontrar rapidamente qualquer ingrediente em seu catálogo.

O módulo de embalagens permite que você registre todos os materiais de embalagem que utiliza: caixas, sacolas, etiquetas, fita adesiva, etc. O sistema calcula automaticamente o custo por unidade. Esse custo é utilizado ao adicionar a embalagem a um item.

1. Acesse Embalagem → + Nova embalagem.
2. Escreva o nome da embalagem (em: Caixa Kraft 18x12x8).
3. Selecione a sua família de embalagens.
4. Associe um fornecedor, se desejar.
5. Selecione a unidade de compra (unidade, caixa, rolo...).
6. Insira o preço de compra e a quantidade de unidades por embalagem.
7. Conserve a embalagem.

Você pode criar famílias para organizar suas embalagens (em: Caixas de Papelão, Sacolas, Etiquetas). Acesse Configurações → Famílias de Embalagens.

O livro de receitas é onde você cria e gerencia todas as suas receitas. O CruxiCostes calcula automaticamente o custo de cada receita em tempo real, conforme você insere os ingredientes.

• Receitas de produtos. Receita do produto: preparação final destinada à venda (pão, bolo, brioche...).
• Semipreparado. Semipreparado: uma preparação intermediária usada como ingrediente em outras receitas (creme de confeiteiro, fermento natural, pré-fermento...).

1. Acesse o Livro de Receitas → + Nova receita (ou + Nova receita semipronta).
2. Escreva o nome da receita.
3. Selecione a família, o ateliê e a pessoa responsável.
4. Informe a porcentagem de perda caso o produto perca peso (por exemplo, devido ao manuseio).
5. Adicione os ingredientes selecionando-os no menu suspenso e inserindo a quantidade na unidade correspondente.
6. O aplicativo calcula o custo de cada ingrediente e o total em tempo real.
7. Descreva o processo de fabricação no campo "Processo".
8. Salve a receita.

Na parte inferior do formulário da receita, o CruxiCostes exibe automaticamente:

• Total de farinha (kg): soma de todos os ingredientes da família Farinhas.
• Volume total de líquidos (l): soma da água e dos demais líquidos.
• % Hidratação: proporção entre líquidos e farinhas.
• Peso total (kg).
• Custo total das matérias-primas.
• Custo por quilo de massa.

Dentro de cada receita de produto, você pode criar itens derivados: as unidades que você venderá no final. Por exemplo, uma receita de baguete pode gerar itens de 250g, 500g e 1kg.

Para cada item, você insere o peso, o fator de mão de obra, o tempo de preparo e a embalagem. O CruxiCostes calcula o custo total e o preço de venda sugerido.

A seção Itens exibe todos os produtos finais com seu custo total (matérias-primas + energia + mão de obra + custos fixos e variáveis) e o preço de venda calculado.

• Custo MP: custo das matérias-primas (ingredientes).
• Custo MO: custo de mão de obra dependendo do fator e das horas de produção.
• Custo da energia: parte proporcional das despesas com energia.
• Custos fixos: parte proporcional dos custos fixos da oficina.
• Despesas variáveis: parte proporcional das despesas variáveis.
• Custo total: soma de todos os itens acima.

O preço de venda é calculado aplicando-se a margem de lucro especificada nas Condições Econômicas ao custo total. Se aplicável, os impostos (IVA ou outros) são adicionados ao preço final.

O preço resultante é arredondado para o múltiplo configurado para facilitar o pagamento no ponto de venda.

Ao atualizar o preço de um ingrediente ou modificar as despesas, clique no botão "Recalcular Preços" na seção Itens. Isso atualizará o custo de todos os itens com os dados mais recentes.

É recomendável recalcular os preços sempre que receber uma fatura do fornecedor com novos preços.

Para tirar o máximo proveito do CruxiCostes, recomendamos seguir esta ordem na primeira vez que configurar o aplicativo:

Configuração inicial (apenas uma vez)

1. Preencha os dados da empresa e os termos financeiros.
2. Insira suas despesas mensais (energia, fixas, variáveis, pessoal).
3. Crie seus fornecedores e oficinas.
4. Defina os fatores de trabalho de acordo com seus tipos de produção.

Catálogo de produtos (pagamento único, com manutenção inclusa)

1. Insira todos os seus ingredientes com seus respectivos preços atuais.
2. Coloque seus recipientes dentro.
3. Prepare os ingredientes semipreparados que você usa como base em outras receitas.
4. Crie receitas de produtos com seus itens.

Manutenção periódica

• Quando os preços dos fornecedores mudarem: atualize o preço do ingrediente afetado e recalcule os itens.
• Mensalmente: revisar e atualizar as despesas mensais (energia, pessoal, etc.).
• Ao adicionar um novo produto: crie a receita e seus ingredientes.

• • Posso usar o CruxiCostes no meu celular? Sim. O CruxiCostes funciona em qualquer dispositivo com navegador e conexão à internet: computador, tablet ou celular. Você não precisa instalar nada.
  • O que acontece se eu perder a conexão com a internet? O CruxiCostes requer uma conexão com a internet para funcionar, pois os dados são armazenados na nuvem. No entanto, tudo o que você salvou anteriormente está armazenado com segurança e estará disponível quando você se reconectar.
  • Posso alterar o idioma da interface? Sim. O CruxiCostes está disponível em espanhol, inglês, português, catalão e francês. Selecione o seu idioma usando as bandeiras no canto superior direito da tela.
  • Como faço para atualizar o preço de um ingrediente? Vá em Ingredientes, encontre o ingrediente e clique em Visualizar/Editar. Atualize o preço da embalagem e salve. O novo custo será aplicado a todas as receitas que usam esse ingrediente. Em seguida, vá em Itens e clique em "Recalcular Preços" para atualizar os preços de varejo.
  • Qual a diferença entre uma receita e um produto? Uma receita define os ingredientes, as quantidades e o processo de preparo de uma massa ou outro preparo. Um produto é o item final que você vende: seu formato, peso, embalagem e preço. Uma única receita pode resultar em diversos produtos diferentes (por exemplo, uma baguete de 250g e uma baguete de 500g).
  • Meus dados estão seguros? Sim. Seus dados são armazenados no Supabase, uma plataforma de banco de dados segura com criptografia. Somente você tem acesso aos dados da sua conta.
  • Como posso entrar em contato com o suporte? Você pode entrar em contato com a equipe de Consultoria de Pães da RUSTICPA através de:
    • • Email: josep@rusticpa.net
      • WhatsApp: +506 8674 9096
      • Web: www.rusticpa.net
  • Qual é o preço? Entre em contato com o suporte para obter informações personalizadas com base no seu país.