CruxiCostes est une application web conçue spécifiquement pour les boulangeries artisanales, les ateliers et les pâtisseries qui veulent connaître le coût réel de chacun de leurs produits.

Contrairement à une feuille de calcul, CruxiCostes fonctionne directement dans votre navigateur, depuis n'importe quel appareil connecté à Internet. Aucune installation n'est requise, aucun ordinateur n'est nécessaire et les données sont toujours à jour.

À quoi ça sert ?

• • ✓ Calculez le coût réel de chaque recette : ingrédients, énergie, main-d'œuvre et frais d'atelier.
  • ✓ Gérez votre catalogue d'ingrédients et d'emballages avec des prix mis à jour.
  • ✓ Établissez les prix de vente en incluant la marge bénéficiaire que vous avez définie.
  • ✓ Pour connaître le coût par kilogramme de chaque préparation.
  • ✓ Ayez une fiche technique complète pour chaque recette.

CruxiCostes n'est pas un logiciel de facturation ou de comptabilité. Sa fonction est de vous aider à prendre des décisions tarifaires en fonction des coûts réels.

1. Cliquez sur « Créer un compte ».
2. Entrez votre adresse courriel et un mot de passe (8 caractères minimum).
3. Inscrivez le nom de votre entreprise.
4. Choisissez votre pays et votre devise.
5. Cliquez sur « Créer un compte et commencer un essai gratuit ».
6. Consultez votre boîte courriel et confirmez votre inscription en cliquant sur le lien que vous recevrez.

Vous obtenez un essai gratuit de 14 jours sans avoir besoin d'une carte de crédit.

Lors de votre première connexion à l'application, le système vous demandera de compléter les renseignements relatifs à votre entreprise avant de poursuivre :

1. Nom de l'entreprise (appellation sociale de l'entreprise).
2. Numéro d'identification fiscale.
3. Persona de contacto
4. Téléphone / WhatsApp
5. País y moneda de trabajo

⚠ Sans remplir ces informations, vous ne pourrez pas accéder au reste de l'application.

Avant de commencer à utiliser des recettes, il est important de bien configurer la section Paramètres. Cela garantit l'exactitude des calculs de coûts.

Allez dans Paramètres → Renseignements sur l'entreprise. Vous pouvez ici compléter ou mettre à jour les renseignements relatifs à votre entreprise : adresse, site Web, devise, etc.

Allez dans Paramètres → Conditions économiques. Cette section est essentielle pour bien calculer les coûts.

• Marge bénéficiaire : Il s’agit du pourcentage de marge appliqué automatiquement à tous les articles lors du calcul du prix de vente. Par exemple, si vous entrez 50 %, le prix de vente sera égal au coût total multiplié par 1,5.

Vous pouvez ajuster la marge individuellement pour chaque élément sans modifier cette valeur globale.

• Arrondi du prix de vente : Indique le multiple d’arrondi du prix de vente. Par exemple, avec un arrondi à 100 CRC, un prix calculé de 1 847 CRC est arrondi à 1 900 CRC.
• Calendrier de production : Saisissez le nombre de jours ouvrables par semaine et le nombre d’heures travaillées par jour. À partir de ces données, CruxiCostes calcule automatiquement le nombre d'heures mensuelles disponibles, qui sert à répartir les coûts énergétiques, fixes et variables sur chaque heure de production.

Allez dans Paramètres → Fournisseurs. Vous pouvez y inscrire tous vos fournisseurs et leurs coordonnées. Associer les ingrédients à leurs fournisseurs vous permet de suivre plus précisément vos achats.

Si vous gérez plusieurs zones de production (par exemple, un atelier principal et un atelier de pâtisserie), vous pouvez les créer ici. Chaque recette peut être associée à un atelier spécifique.

Les facteurs MO permettent de pondérer le temps de préparation en fonction du type de produit. Par exemple, une baguette feuilletée prend plus de temps qu'un pain de mie. Vous pouvez créer des facteurs tels que « Feuilletée (3,0) », « Grand pain (1,0) », etc.

Il s'agit d'une des sections les plus importantes. C'est ici que vous entrez tous les coûts fixes et variables de votre boulangerie. CruxiCostes les répartit proportionnellement entre les heures de production et les intègre au coût de chaque recette.

Entrez vos factures mensuelles d'électricité, de gaz, de carburant et d'eau. Cruxicostes calcule le ratio énergétique par heure de fonctionnement.

Mettez à jour ces valeurs lorsque vos factures changent afin que les calculs restent à jour.

Il comprend des éléments tels que le loyer, les impôts, les taxes municipales, les communications, les assurances, les travaux extérieurs et les dépenses financières.

Les primes d'assurance peuvent être saisies sous forme de montant annuel ; l'application divise automatiquement par 12 pour calculer la part mensuelle.

Cela comprend les fournitures de bureau, les produits de nettoyage, l'entretien, la publicité et autres dépenses mensuelles variables.

Entrez les salaires de votre équipe en précisant le type de paiement : hebdomadaire, bimensuel ou mensuel. L'application calculera automatiquement le coût mensuel total.

Vous devez également saisir les cotisations de sécurité sociale dues par l'entreprise et la taxe sur les risques professionnels.

Le ratio de personnel résultant est inclus dans le coût de la main-d'œuvre de chaque recette en fonction de son facteur MO.

Le module d'ingrédients est au cœur de CruxiCostes. Ici, vous enregistrez tous les produits que vous utilisez dans vos préparations avec leur prix actuel.

1. Aller à Ingrédients → + Nouvel ingrédient.
2. Écrivez le nom de l'ingrédient (par exemple, farine de blé T65).
3. Choisissez votre famille (par exemple, Farines) et votre type.
4. Associez un fournisseur si vous le souhaitez.
5. Entrez la description de l'emballage (par exemple, sac de 25 kg).
6. Sélectionnez l'unité de mesure (kg, l, unité...).
7. Veuillez indiquer le poids ou le volume du colis ainsi que son prix.
8. Indiquez le pourcentage de retrait, le cas échéant.
9. Gardez l'ingrédient.

Le système calcule automatiquement le coût unitaire (coût/kg, coût/l, etc.) en fonction du prix et du poids du conteneur.

Lorsqu'un fournisseur augmente le prix d'un ingrédient, modifiez-le et mettez à jour le prix du paquet. Tous les calculs de recettes utilisant cet ingrédient seront automatiquement mis à jour.

⚠ Il est essentiel de tenir à jour les prix des ingrédients afin d'assurer des coûts de recette fiables.

Utilisez le moteur de recherche par nom et les filtres de famille et de fournisseur pour trouver rapidement n'importe quel ingrédient dans votre catalogue.

Le module d'emballage vous permet d'enregistrer tous les matériaux d'emballage utilisés : cartons, sacs, étiquettes, ruban adhésif, etc. Le système calcule automatiquement le coût unitaire. Ce coût est ensuite déduit du prix d'un article.

1. Aller à Emballage → + Nouvel emballage.
2. Inscrivez le nom du contenant (dans : boîte Kraft 18x12x8).
3. Choisissez votre famille d'emballage.
4. Associez un fournisseur si vous le souhaitez.
5. Sélectionnez l'unité d'achat (unité, boîte, rouleau...).
6. Entrez le prix d'achat et le nombre d'unités par paquet.
7. Gardez l'emballage.

Vous pouvez créer des familles pour organiser vos emballages (par exemple, des boîtes en carton, des sacs, des étiquettes). Allez dans Paramètres → Familles d'emballages.

Le carnet de recettes vous permet de créer et de gérer toutes vos recettes. CruxiCostes calcule automatiquement le coût de chaque recette en temps réel dès que vous saisissez les ingrédients.

• Recettes de produits. Recette de produit : produit final destiné à la vente (pain, gâteau, brioche…).
• Semi-préparé : préparation intermédiaire utilisée comme ingrédient dans d’autres recettes (crème pâtissière, levain, préférence…).. Semi-préparé : préparation intermédiaire utilisée comme ingrédient dans d’autres recettes (crème pâtissière, levain, préférence…).

1. Aller au livre de recettes → + Nouvelle recette (ou + Nouveau semi-préparé).
2. Écrivez le nom de la recette.
3. Choisissez la famille, l'atelier et la personne responsable.
4. Indiquez le pourcentage de perte si le produit perd du poids (par exemple, en raison de la manutention).
5. Ajoutez les ingrédients en les sélectionnant dans le menu déroulant et en saisissant la quantité dans l'unité correspondante.
6. L'application calcule le coût de chaque ingrédient et les totaux en temps réel.
7. Indiquez le processus de fabrication dans le champ « Processus ».
8. Sauvegarder la recette.

Au bas du formulaire de recette, CruxiCostes affiche automatiquement :

• Farine totale (kg) : somme de tous les ingrédients de la famille des farines.
• Volume total de liquide (l) : somme de l'eau et des autres liquides.
• % Hydratation : ratio entre les liquides et les farines.
• Poids total (kg).
• Coût total des matières premières.
• Prix ​​par kilo de pâte.

Dentro de cada receta de producto puedes crear los artículos derivados: las unidades que finalmente vendes. Por ejemplo, una receta de baguette puede generar artículos de 250g, 500g y 1kg.

Para cada artículo introduces el peso, el factor de mano de obra, los minutos de cocción y el envase. CruxiCostes calcula el coste total y el precio de venta sugerido.

La section « Articles » affiche tous les produits finaux avec leur coût total (matières premières + énergie + main-d’œuvre + coûts fixes et variables) et le prix de vente calculé.

• Coût MP : coût des matières premières (ingrédients).
• Coût MO : coût de la main-d'œuvre en fonction du facteur et des heures de production.
• Coût de l'énergie : proportion proportionnelle des dépenses énergétiques.
• Coûts fixes : part proportionnelle des coûts fixes de l'atelier.
• Charges variables : proportion proportionnelle des charges variables.
• Coût total : somme de tous les éléments ci-dessus.

Le prix de vente est calculé en appliquant la marge bénéficiaire spécifiée dans les Conditions économiques au coût total. Le cas échéant, les taxes (TVQ ou autres) sont ajoutées au prix final.

Le prix obtenu est arrondi au multiple configuré afin de faciliter le paiement au point de vente.

Lorsque vous modifiez le prix d'un ingrédient ou les dépenses, cliquez sur le bouton « Recalculer les prix » dans la section Articles. Le coût de tous les articles sera ainsi mis à jour avec les dernières données.

Il est recommandé de recalculer les prix à chaque réception d'une facture fournisseur indiquant les nouveaux tarifs.

Pour tirer le meilleur parti de CruxiCostes, nous vous recommandons de suivre cet ordre lors de la première configuration de l'application :

Configuration initiale (une seule fois)

1. Complétez les renseignements relatifs à l'entreprise et aux conditions financières.
2. Entrez vos dépenses mensuelles (énergie, fixes, variables, personnel).
3. Créez vos fournisseurs et vos ateliers.
4. Définissez les facteurs de main-d'œuvre en fonction de vos types de production.

Catalogue de produits (une seule fois, avec entretien)

1. Saisissez tous vos ingrédients avec leurs prix actuels.
2. Placez vos contenants à l'intérieur.
3. Préparez les ingrédients semi-préparés que vous utiliserez comme base dans d'autres recettes.
4. Créez des recettes de produits avec vos articles.

Entretien périodique

• En cas de modification des prix des fournisseurs : mettre à jour le prix de l’ingrédient en question et recalculer les articles.
• Chaque mois : examiner et mettre à jour les dépenses mensuelles (énergie, personnel, etc.).
• Lorsque vous ajoutez un nouveau produit, créez la recette et ses ingrédients.

• • Puis-je utiliser CruxiCostes sur mon cellulaire ? Oui. CruxiCostes fonctionne sur n’importe quel appareil doté d’un navigateur et d’une connexion Internet : ordinateur, tablette ou téléphone portable. Aucune installation n'est requise.
  • Que se passe-t-il si je perds ma connexion Internet ? CruxiCostes nécessite une connexion Internet pour fonctionner, car les données sont stockées dans le cloud. Cependant, tout ce que vous avez enregistré est conservé en toute sécurité et sera disponible dès que vous vous reconnecterez.
  • Puis-je changer la langue de l'interface ? Oui. CruxiCostes est disponible en espagnol, anglais, portugais, catalan et français. Sélectionnez votre langue à l'aide des drapeaux situés en haut à droite de l'écran.
  • Comment changer le prix d'un ingrédient ? Allez dans Ingrédients, trouvez l'ingrédient et cliquez sur Afficher/Modifier. Modifiez le prix du paquet et enregistrez. Le nouveau prix s'appliquera à toutes les recettes utilisant cet ingrédient. Ensuite, allez dans Articles et cliquez sur « Recalculer les prix » pour mettre à jour les prix de détail.
  • Quelle est la différence entre une recette et un produit ? Une recette définit les ingrédients, les quantités et le mode de préparation d'une pâte ou d'un autre ingrédient. Un produit est l'article final vendu : sa forme, son poids, son emballage et son prix. Une même recette peut donner lieu à plusieurs produits différents (par exemple, une baguette de 250 g et une baguette de 500 g).
  • Mes données sont-elles sécuritaires ? Oui. Vos données sont stockées sur Supabase, une plateforme de base de données sécurisée et cryptée. Vous seul avez accès aux données de votre compte.
  • Comment joindre l'assistance ? Vous pouvez contacter l'équipe de consultants en pain RUSTICPA par l'intermédiaire de :
    • • Email: josep@rusticpa.net
      • WhatsApp: +506 8674 9096
      • Web: www.rusticpa.net
  • Quel est le prix ? Contactez le service à la clientèle pour obtenir des renseignements personnalisés en fonction de votre pays.