Este post tem como objetivo dar algumas orientações de como aproveitar o pão artesanal durante 1 semana.
Para conseguir isso, precisaremos levar em consideração os seguintes detalhes:
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- Temos que comprar o pão numa verdadeira padaria artesanal. Evitamos pães de supermercados, postos de gasolina e padarias ditas “artesanais”, que só fazem pão pré-assado ou massa feita em indústrias e transportada em caminhões refrigerados.
- O peso do pão deve ser de no mínimo 400 gramas e de preferência no formato “batard” ou redondo, onde teremos mais miolo em relação à crosta.
- A embalagem deve ser de papel ou roupa (tradicional) e sempre em gaveta protegida de correntes de ar.
- A moda de colocar pão na geladeira. Temos que embrulhar o pão na geladeira em filme plástico de qualidade alimentar para evitar que resseque. Neste caso estamos utilizando plástico e energia elétrica para sua conservação. Esta ação não é muito ecológica.
Pois bem, já temos o pão e...... agora o que fazemos?
Bom, essas são as recomendações para os próximos 7 dias.
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- DIA 1: PÃO FRESCO: O primeiro dia é o mais “perigoso”. É tão bom que podemos comê-lo em um único dia. Mas se você for forte, você conseguirá durar 1 semana.
- DIA 2: LANCHES: O pão ainda está macio o suficiente para fazer sanduíches de salsicha, tortilla ou queijo mas sempre com o tradicional PA AMB TOMÀQUET.
- DIA 3: AQUECIMENTO: Neste dia cortamos fatias, não muito grossas, e aquecemos na torradeira. Mas não muito, apenas aqueça sem torrar. É assim que revivemos o pão. Para muitos é a melhor hora para comer PÃO ARTESANAL.
- DIA 4: BRUSCHETTA: Esse nome virou moda e é muito “jeitinho” de colocar no cardápio de bares e restaurantes, mas é a tradicional fatia de pão torrado onde, por cima, colocamos tudo e passamos na grelha para servir quente e fica mais “jeitinho”. Tradicionalmente, na fatia torrada acrescentamos pimentos assados com atum, anchovas e azeitonas pretas. Magnífico !!!
- DIA 5: BRINDE: Com uma boa faca cortamos fatias bem finas (cuidado para não se cortar), colocamos em uma assadeira e torramos em temperatura baixa (100-120 °C). Depois de frios, reservamos em uma jarra de vidro e preparamos as torradas para os almoços com manteiga e geléia ou patê.
- DIA 6: CROUCUTS: Nesta altura da semana o pão costuma estar seco. É hora de cortar em cubos de cerca de 6 milímetros de lado e fritar no azeite. Depois de frios e escorridos, reservamos em uma jarra de vidro e agora temos para adicionar às saladas verdes todos os dias.
- DIA 7: MIGALHAS DE PÃO: Bem, cheguei ao fim do ciclo. Resta ralar o pão manual ou mecanicamente para fazer os nossos empanados e croquetes.
Diante de tudo isso, lembre-se de continuar comprando PÃO ARTESANAL de verdade, e não precisa esperar até o 7º dia para fazê-lo. Você pode comprar um bom pão todos os dias.
Saúde