Aquest post pretén donar unes orientacions de com aprofitar el pa artesà 1 setmana.
Per aconseguir-ho necessitarem tenir en compte els següents detalls:
-
-
El pa s'ha de comprar en una fleca artesana de veritat. Fugim de pans de supermercats, benzineres i fleques auto-anomenades "artesanes" que només fan que coure pa precuinat o couen masses que han estat elaborades en indústries i transportades en camions refrigerats.
-
El pa ha de tenir un pes de 400 grams com a mínim i preferiblement de format "batard" o rodó, dons tindrem més molla en comparació amb la crosta.
-
L'embolcall te que ser de paper o roba (la tradicional coixinera) i sempre en un calaix resguardat de les corrents d'aire.
-
La moda de posar el pa en el frigorífic. El pa en el frigorífic s'ha d'embolcallar amb paper film alimentari per evitar que s'assequi. En aquest cas estem utilitzant plàstic i energia elèctrica per la seva conservació. No és gaire ecològica aquesta acció.
-
Bé dons, ja tenim el pa i...... ara que fem?
Dons aquestes són les recomanacions per els propers 7 dies.
-
-
DIA 1: PA FRESC: El primer dia és el més "perillós". Està tant bo que ens el podem menjar en un sol dia. Però si sou forts el fareu durar 1 setmana.
-
DIA 2: ENTREPANS: El pa encara està suficientment suau com per fer-ne entrepans d'embotits, truites o formatges però sempre amb el tradicional PA AMB TOMÀQUET
-
DIA 3: ESCALFADES: En aquest dia tallem llesques no massa gruixudes i les escalfem a la torradora. Però no gaire, només escalfar sense torrar. Així revivim el pa. Per a molts és el millor moment de menjar el PA ARTESÀ.
-
DIA 4: BRUSCHETTA: Aquesta denominació s'ha posat de moda i queda molt "way" posar-la a la carta dels bars i restaurants, però es tracte de la tradicional llesca de pa torrada on, al damunt, i posem de tot i passem per un gratinador per servir-la calenta i estigui més "way". Tradicionalment, a la llesca torrada, i posem pebrot escalivat amb tonyina, anxoves i olives negres. Magnific !!!
-
DIA 5: TORRADES: Amb un bon ganivet tallem llesques ben fines (ull de no tallar-se), les posem en una safata de forn i les torrem a baixa temperatura (100-120ºC). Una vegada fredes les reservem en un pot de vidre i ja tenim les torrades per els esmorzars de mantega i melmelada o patés.
-
DIA 6: CROSTONS: Aquestes alçades de la setmana el pa ja acostuma estar sec. És el moment de tallar-lo a daus de uns 6 mil·límetres de costat i fregir-los en oli d'oliva. Una vegada freds i escorreguts els reservem en pot de vidre i ja els tenim per afegir a les amanides verdes de cada dia.
-
DIA 7: PA RATLLAT: Bé dons, ja em arribat al final del cicle. Ja només queda ratllar el pa manualment o mecànicament per fer els nostres arrebossats i croquetes.
-
Vist tot això, recordeu de seguir comprant el PA ARTESÀ de veritat i no cal que espereu al 7è dia per fer-ho. Podeu comprar pa del bo cada dia.
Salut