Cet article vous donne quelques conseils pour tirer le meilleur parti de votre pain artisanal pendant une semaine.
Pour cela, voici quelques points à retenir :
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- Achetez votre pain chez un vrai boulanger artisanal. Évitez le pain des supermarchés, des stations-service et des boulangeries qui se disent « artisanales » mais qui utilisent simplement du pain précuit ou des pâtes industrielles transportées par camion frigorifique.
- Le pain doit peser au moins 400 grammes et être de préférence un bâtard, c’est-à-dire un pain rond avec une mie plus épaisse que la croûte.
- Emballez le pain dans du papier ou un linge à vaisselle (comme le veut la tradition) et conservez-le toujours dans un tiroir à l’abri des courants d’air.
- Garder le pain au frigo est une idée reçue. Il faut l'emballer dans une pellicule plastique pour éviter qu'il ne sèche. Or, cette pratique consomme du plastique et de l’électricité, ce qui est peu écologique.
Voilà, on a le pain… et maintenant ?
Voici nos recommandations pour les 7 prochains jours.
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- JOUR 1 : PAIN FRAIS : Le premier jour est le plus tentant. Il est tellement bon qu'on pourrait tout manger en une seule journée ! Mais si vous tenez bon, vous pouvez le faire durer une semaine.
- JOUR 2 : SANDWICHS : Le pain est encore assez moelleux pour préparer des sandwichs avec de la charcuterie, des omelettes ou du fromage, toujours avec le traditionnel pain à la tomate.
- JOUR 3 : RÉCHAUFFAGE : Ce jour-là, coupez des tranches pas trop épaisses et réchauffez-les au grille-pain. Attention de pas trop les chauffer, juste les réchauffer sans les griller. Ça ravive le pain. Pour plusieurs, c'est le meilleur moment pour déguster du PAIN ARTISANAL.
- JOUR 4 : BRUSCHETTA : Ce terme est devenu tendance et sonne très « branché » sur les cartes des bars et restaurants, mais il s'agit tout simplement d'une tranche de pain grillé traditionnelle, garnie de toutes sortes d'ingrédients, puis passée au four pour être servie chaude et encore plus « fraîche ». Traditionnellement, on la garnit de poivrons rouges grillés, de thon, d'anchois et d'olives noires. Un délice !
- JOUR 5 : TOAST : À l'aide d'un bon couteau, coupez de très fines tranches (attention à ne pas vous couper), disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller à basse température (100-120 °C). Une fois refroidies, conservez-les dans un pot en verre. Vous aurez ainsi du pain grillé prêt pour le déjeuner, avec du beurre et de la confiture ou du pâté.
- JOUR 6 : CROÛTONS : À ce stade-ci de la semaine, le pain est généralement un peu rassis. Il est temps de le couper en dés de 6 millimètres et de les faire frire dans de l'huile d'olive. Une fois refroidies et égouttées, conservez-les dans un pot en verre. Elles seront prêtes à agrémenter vos salades vertes quotidiennes.
- JOUR 7 : CHAPELLE : Voilà, nous voici à la fin du cycle. Il ne reste plus qu’à râper le pain, à la main ou à la machine, pour préparer nos produits panés et nos croquettes.
N'oubliez pas : achetez du vrai PAIN ARTISANAL, et vous n'avez pas besoin d'attendre le 7e jour pour cela. On peut trouver du bon pain tous les jours. À votre santé !